初三是在床上打滾的好天，睡到飽是一件非常幸福的事情。
一邊想著只剩下一個禮拜就要開學，待辦事項宛如山高，但還是要整理食譜，避免之後想要做的時候忘記。
我深深佩服任何一種在烹飪烘培料理中專業的人們，因為他們將食譜如同教科書一樣讀著與記著的，而做為如我一般的外行或是興趣隨意摸索的人們，很難想像要如同閱讀教科書或是專業學術書籍一般的記憶食譜的。
這也更顯得腦中信手捻來眾多食譜的可貴。
除夕夜的前一天
櫻桃大理石乳酪蛋糕(原食譜是用覆盆子)
歸國哥哥指定菜，真的是個複雜手續的蛋糕，但是出來之後賣相佳、口味也好美好。
1. 先煮慕斯要用的果醬，混和櫻桃跟砂糖，煮成濃稠狀。熄火放涼備用。
2. 再煮糖漿
(但這兩個也不能太早煮，萬一他在天冷的等待時候又硬掉就不美好了)。
我的糖漿是用熬煮慕斯果醬的殘膏、配上砂糖跟水，煮沸並辦入調味酒
(我放家裡僅有的一種口味，萊姆酒)
3. 全蛋跟砂糖拌勻隔水加熱，用打蛋器將蛋汁打發。
(但是做出來蛋糕的口感有點硬，我在想是不是下次要先把蛋白打發…)
4. 蛋汁與過篩過的低筋麵粉混和，加入無鹽奶油後送進烤箱烤(180度，20-30分鐘)
5. 好回頭來照顧慕斯，隔水把奶油起司(cream cheese)加熱使之變軟，將砂糖、煉乳、優格、檸檬汁、萊姆酒通通混進軟的奶油起司中。
這一串的東西非常使人膽戰心驚阿，尤其想到之後自己要把這些吃下肚…
6. 把能創造慕斯口感的吉利丁泡軟，隔水加熱使他融化，再拌入前述很驚人的奶製品家族中
7. 鮮奶油打到七成發(有點液體流動感)，加到前面奶製品與吉利丁的家族裡
8. 還記得蛋糕嗎？烤好它拿出來，在他上頭塗上糖漿，再把剛打好的奶奶奶吉利丁一起到近模子中
9. 淋上很早就熬煮好的果醬(希望他現在沒有凝固，否則要再重新加熱一下)，
用牙籤或叉子勾一下花紋，對沒錯，弄得很像外面賣的那樣，然後冰冰箱冷藏。
10. 最後冰個一晚就可以拿出來了，脫模前用溫暖的抹布稍微降溫吧。
除夕夜
倫巴迪雞胸肉佐奶油馬鈴薯
食譜上說簡言之就是奶油馬鈴薯 + 香煎雞胸肉 + 麵包粉(佐酸豆)，但是因為麵包粉一買就要買很多，酸豆我懶得找，所以真正做出來的只有雞肉馬鈴薯。下面的是我的作法，與食譜有一咪咪的不一樣
1. 滾水加鹽巴，煮切塊的馬鈴薯
2. 懶得清洗打汁機，所以使用人工壓馬鈴薯泥，壓完之後跟牛奶、橄欖油一起回鍋子煮，期間放入鹽、胡椒調味
(不小心失手胡椒放太多，但是鹹一點佐雞肉真是絕配，後面就可以省略沾粗鹽了)
3. 雞胸肉弄到不太厚，用橄欖油按摩一下，我偷渡了一些百里香一起按摩
4. 把月桂葉、迷迭香鮮扔進橄欖油裡加熱，再放進按摩過的雞胸肉加熱煎到金黃色
(可以隨便翻面創造想要的色澤)
5. 烤箱預熱150度，烤雞肉約二十分鐘
(馬鈴薯還在吧！不要吃掉喔)
6. 把美妙可口的馬鈴薯泥放在盤子的一側，雞肉出來之後切小塊放在他身旁。
7. (理論上的食譜還需要炒麵包屑、奧勒岡、一點檸檬皮，起鍋後再加上酸豆一起配著吃)
初二
焦糖顛倒蘋果塔
混著肉桂香氣的蘋果卡一直是我喜愛的美食，甚至為了蘋果塔新購入一整罐肉桂！可以什麼甜點都加一下肉桂嗎哈哈！
1. 冷凍的奶油秤足分量切成小塊與麵粉(奶油大概是麵粉的一半重量)、糖粉混和，用手搓揉讓奶油融化與麵粉在一起
(冬天天氣太冷了，怎麼弄奶油都不融，可能也是我沒什麼耐心等它融，所以我捧著它們到門外曬太陽搓揉，這是太陽柔化的奶油啊！)
2. 加入蛋黃把奶油麵粉揉成麵糰狀，用保鮮膜包起來放冷藏一小時以上
(我做好之後就去睡午覺跟同學聚會去了，晚上回來要做的時候，從冰箱拿出來他根本就是石頭阿…)
3. 蘋果去皮、去心、切片備用
4. 在鍋子內融化奶油(份量也是驚人的多)，放入糖一起炒，加熱到焦糖化在把蘋果放進鍋子，確保蘋果都有沾到焦糖，煮(炒)五到十分鐘，讓蘋果煮熟軟化，我趁機放入肉桂粉跟萊姆酒。
(但這時候我的蘋果跟奶油一直都很失控的超過食譜的範圍，先是油糖分離讓我驚見奶油好油，然後蘋果放進去之後他們就出水了…所以我好好的燉煮了蘋果)
5. 蘋果在烤盤上一同心圓的方式擺放
這時候就會怨懟自己蘋果切太薄，因為要放很久，但是鋪起來很有成就感。
6. 將麵團桿成圓形，鋪在蘋果門的上方。記得大小要丈量好。並且把派皮往下壓實，不要讓皮、蘋果當中有太多縫隙
7. 烤箱預熱220度，烤三十到四十分鐘到餅皮酥脆。
8. 出來之後放涼一下下(不能涼太久，蘋果的焦糖硬了就下不來了)，倒扣就是美麗的蘋果塔了！
以上原版食譜出自[4F料理生活家課程精選]
請諒解我身為一個初學者只好照書做，希望會有把食譜內化下來的一天。
而當然每一次做完也都會有一些心得，下次可以再更進步的部分。
尤其以後可不可以每一到甜點奶油都減半阿…做完蘋果塔的派皮之後，我驚覺不能說的派皮秘密而感覺到很肥胖啊！
